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    陈冬河一边帮着把大锅抬上借来的牛车，用麻绳固定好，一边不停地向陈援朝和三娃子交代注意事项：

    “下水里面，猪肝最便宜，口感面，有些人不太喜欢，但也有人爱吃，可以适当搭配着卖，别放太多。”

    “猪下水最好卖的是猪大肠、猪肚、小肚也就是猪膀胱和猪肺。”

    “大肠必须反复揉搓冲洗，去除黏液和异味，下锅后小火慢炖至烂糊透味。”

    “猪肚要处理得干净爽滑，口感筋道。”

    “小肚则讲究弹牙耐嚼，通常卤制后切片凉拌。”

    “肺头需灌水冲洗至发白，再经长时间卤煮或爆炒，确保嫩滑入味。”

    “猪心虽量少，但切成薄片后作为添头，既提鲜增色，又显得实惠大方。”

    “每碗怎么搭配，比例多少，你们要心里有数，既要控制成本，又要让顾客觉得值……”

    他就像个老师傅，在临行前做着最后的叮嘱。

    实在眼前就两个生瓜蛋子，虽然都是一副跃跃欲试的模样，但他还是有些不太放心。

    他们借用了生产队的大铁锅和一辆牛车。

    考虑到在县城集市上不一定能找到合适的石头垒灶台，陈冬河还从家里带了一袋子煤炭和几块砖头。

    到时候可以直接用砖头支个简易灶，把锅架在上面，用煤炭做底火，方便控制火候，也比柴火干净些。

    “钱匣子带好，零钱备足。刚开始，可能都是毛票，收钱找钱要仔细，别弄错了。”

    陈冬河把一个旧木匣子交给三娃子，叮嘱道：“三娃子心细，算账也快，你管钱。”

    “知道了，哥。”

    三娃子郑重地接过钱匣子，紧紧抱在怀里。

    牛车吱吱呀呀地上了路，朝着县城方向走去。

    一路上，陈援朝既兴奋又紧张，不停地问这问那。

    三娃子则大多沉默着，只是偶尔摸摸怀里的钱匣子和那张写着秘方的纸。

    下午三点多，他们终于在县城集市的一个相对宽敞的角落把摊子支愣起来。

    集市上人来人往，吆喝声、讨价还价声不绝于耳，充满了年节前的热闹气氛。

    然而，看着熙熙攘攘的人群从他们的摊前走过，却无人驻足。

    陈援朝有些沉不住气了，脸上露出了焦急的神色。

    “哥，这集市上人来人往的，咋光有人看，没人过来买呢？”
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